Die Geschichte des gelben Tees in China reicht über 400 Jahre zurück. Der berühmteste gelbe Tee – Huang Da Cha – wird in Huo Shan, Jinzai und Lu’An in der Provinz Anhui hergestellt. Es zeichnet sich durch längliche, gekräuselte, bräunlich-gelbe Blätter aus. Es wird nach traditionellen Verarbeitungsverfahren hergestellt, wodurch es ein sehr ausgeprägtes Aroma von gerösteten Nüssen hat, das an den Geschmack von Kaffee oder Schokolade erinnert. Der Geschmack und Geruch ähnelt auch geröstetem Reis. Die Blätter können mehrfach aufgebrüht werden.
Die Methode des Brauens von Huang Da Cha 1 Teelöffel pro 200 ml Wasser, Temperatur 80-85 Grad C, Ziehzeit 2-3 Minuten. Der Tee kann viele Male aufgebrüht werden, die Blätter werden jedes Mal sorgfältig vom Aufguss getrennt!
Wolfgang Berg